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本文目录
食材清单
梭子蟹3只、年糕300克 、做法做法做法做法葱姜蒜适量 、窍门干辣椒适量 、鸡蛋家常鸡蛋家常豆瓣酱适量 、炒年炒年盐适量 、糕的糕白糖适量 、做法做法做法做法味极鲜生抽适量、窍门白酒/料酒适量 、淀粉适量 、胡椒粉适量
烹饪步骤
1 ，梭子蟹买来清洗 ，买的梭子蟹个头不大 ，炒的时候也更好入味 ，价格也划算自己吃最实惠了
2 ，梭子蟹洗净去除蟹盖 、蟹腮
3，梭子蟹切块加入白酒胡椒粉淀粉腌制
4 ，葱姜蒜（家里没蒜头）干辣椒豆瓣酱味极鲜生抽年糕
5 ，热锅熬油加入姜豆瓣酱蟹盖爆香
6 ，遮盖盛出放一边 ，蟹肉爆香 ，油炸一下 ，加入味极鲜生抽 、白糖 、料酒 、盐。
7 ，加入年糕翻炒加水观察汤汁粘稠因为年糕有淀粉汤汁越烧越浓稠 。
最后一步，盛出装盘加入小葱装饰
1 、食材：大年糕2块 、胡椒粉适量 。
2 、准备大年糕两块，胡椒粉和酱料 。酱料如果用辣椒可以直接用磨好的辣酱 ，如果是甜面酱 ，建议锅中加入少许的水和白糖小火调一下 。
3 、锅烧热 ，放入适量油 ，油温4成热时将年糕放入锅中小火煎 。
4、小火煎至年糕一面微黄 。
5 、煎制年糕的另一面 。
6 、盖上盖子焖一会，这样年糕不会很硬 ，年糕煎至两面微黄，用筷子炸一下 ，有一层酥皮就可以了 。
7 、将年糕蘸上酱料就可以啦 ，也可以直接撒点胡椒粉 ，外酥里糯 。
最易做鸡蛋炸年糕用料年糕一块鸡蛋一个食用油适量最易做鸡蛋炸年糕的做法食用油 ，鸡蛋 ，年糕将鸡蛋打散成液体年糕切成一公分厚，不能太薄，将锅里烧热 ，用小火年糕粘著蛋液 ，要整个年糕都要粘著蛋液放入锅中慢慢香炸炸到底面的蛋液包上年糕，翻另外一面炸到包上年糕在拿起粘著第二次蛋液 ，反复二面翻炸到蛋液全面粘著就好炸到二都是金黄色即可
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